Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada
Hoy compartimos con ustedes, una rápida y sencilla manera de preparar unos ricos Nigiris de salmón con mayonesa Acevichada que sorprenderá a todos en casa.
Ingredientes
- 160 g. arroz para sushi
- 20 ml. vinagre de arroz
- 8 g. azúcar
- 4 g. sal
- 190 ml. agua
- 2 ud. hojas de alga nori
- 15 g. láminas de salmón (16 aproximadamente)
- 2 cdas. mayonesa acevichada
Elaboración paso a paso
- Lavamos el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón, prescindimos del agua almidonada y repetimos la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces.
- Escurrimos el arroz y dejamos reposar 5 minutos escurriendo.
- Introducimos el arroz en una olla bien seca, con el agua, cerramos con su tapa, sin ningún escape posible de vapor. Ponemos a máxima potencia el fuego, y bajamos al mínimo cuando rompa a hervir. Cocemos durante 10 minutos y apagamos. Dejamos reposar 10 minutos.
- También podemos utilizar arroceras eléctricas. En este caso, añadiremos el mismo volumen de agua más un 10% más que de arroz y coceremos según el preceder de cada máquina.
- Mientras tanto, mezclamos el azúcar, la sal y el vinagre de arroz.
- Estiramos el arroz sobre un pocillo de madera (no emplear ningún pocillo o bowl de metal), regamos con el aliño de vinagre y con ayuda de un abanico y una espátula, aireamos enfriando rápidamente el arroz mientras se mezcla éste con el aliño, separando suavemente los granos mientras se mezcla.
- Reservamos y tapamos la mezcla con un trapo húmedo.
- Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, cogeremos unos 20 g de arroz y lo prensaremos en la mano dando forma de croqueta, pero sin convertir el resultado en una masa compacta y apelmazada de arroz. (Se trata de que los granos se peguen pero que cuando lo introduzcamos en la boca, se abran y no tengamos que masticar una bola de arroz).
- Agregamos una loncha de pescado sobre cada pelota de arroz y, con las manos humedecidas, lo asentamos presionándolo levemente.
- Agregamos la mayonesa acevichada en forma de pequeño punto sobre cada nigiri.
- Servimos con salsa de soya nuestros nigiris de atún con mayonesa acevichada.