Ensalada de papa y huevo Acevichada
Hoy compartimos con ustedes, una rápida y sencilla manera de preparar una rica ensalada de papa y huevo Acevichada que sorprenderá a todos en casa.
Ingredientes
- 5 uds. huevos, cocidos y pelados
- 1 1/4 kg. papas
- 1/2 tza. Mayonesa Acevichada
- 1/2 ud. Cebolla morada picada
- 1/2 tza. eneldo fresco, picado
- 1/2 tza. apio
- 1 cdta. paprika dulce
Elaboración paso a paso
- Corta los huevos en rebanadas. Reserva.
- En una olla grande mezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir.
- Hierve a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
- Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos.
- Coloca las papas aún calientes en un recipiente grande.
- Cubre las papas con cucharadas de Mayonesa Acevichada hasta integrar por completo.
- Agrega la cebolla picada, el eneldo, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.
- Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.
- Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al menos 1 hora.
- Espolvorea con cebollín antes de servir.